ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ യുദ്ധം: ആരോഗ്യകരമോ ആഹ്ലാദകരമോ?

ന്യൂ ഫുഡിന്റെ എഡിറ്റർ, ബെതാൻ ഗ്രിൽസ്, ആഹ്ലാദകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ ധ്രുവീയ വിപരീത പ്രവണതകൾ പരിശോധിക്കുകയും ഭാവി എങ്ങനെ വികസിക്കുമെന്ന് അവളുടെ പന്തയങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

We'കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷങ്ങളായി തുല്യ വിജയത്തോടെ സമാന്തരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന രണ്ട് വ്യത്യസ്തമായ വിരുദ്ധ പ്രവണതകൾ ഞാൻ കാണുന്നു.വളയത്തിന്റെ ഒരു വശത്ത് ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണമുണ്ട്–വ്യായാമത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നവരെപ്പോലെ നമ്മുടെ സോഷ്യൽ മീഡിയ ഫീഡുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു'അടുത്ത HIIT ദിനചര്യ–മറുവശത്ത് ദയനീയമായ ലഘുഭക്ഷണം, ആഹ്ലാദം പകരുന്നതും പ്രയാസകരമായ സമയങ്ങളിൽ ആശ്വാസം നൽകുന്നതുമാണ്.

അപ്പോൾ ഇത് എങ്ങനെ സംഭവിച്ചു, ഏത് ലഘുഭക്ഷണമാണ് ഉപഭോക്താക്കളുടെ ഹൃദയം കീഴടക്കുക?

ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു പുതിയ ചിന്താഗതി

ഒരുകാലത്ത് തകർക്കാനുള്ള ശീലമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്ന ലഘുഭക്ഷണം ഒരു ജീവിതരീതിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു, ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് അവരുടെ ഭക്ഷണരീതികൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു.

NPD ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഒരു റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഉപഭോക്താക്കൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ലഘുഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമമുള്ളവർ പ്രതിവർഷം ശരാശരി ഉപഭോക്താവിനേക്കാൾ 36 ശതമാനം കൂടുതൽ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു.1

അപ്പോൾ ഇതിനർത്ഥം ചോക്ലേറ്റ് ഓറഞ്ചാണോ പുതിയ കറുപ്പ്?തീരെ അല്ല.

ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഞങ്ങൾ'ലഘുഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പ്രവണതകൾ വീണ്ടും കാണുന്നു.പാൻഡെമിക്കിന് ശേഷം ആഹ്ലാദവും ആശ്വാസവും തീർച്ചയായും ജനപ്രീതിയിൽ ഉയർന്നു, എന്നാൽ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ട്രീറ്റുകൾ'ലഘുഭക്ഷണം'പലതരം പഴങ്ങൾ, തൈര്, ബാറുകൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നു.

ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ വ്യത്യസ്‌തമായി നവീകരിക്കാനുള്ള അവസരം ഈ പുതിയ വീക്ഷണത്തിന് ഭക്ഷ്യമേഖലയ്ക്ക് നൽകാനാകും.

സ്നാക്സുകളോടുള്ള ഈ പുതിയ മനോഭാവം പ്രയോജനപ്പെടുത്തിയ അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു കമ്പനിയാണ് കല്ലോ.ആരോഗ്യകരമായ ഗുഡികൾക്ക് പേരുകേട്ട അരി കേക്ക് ബ്രാൻഡ്, പച്ചക്കറി അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്പ് വിഭാഗത്തിൽ, ഉപഭോക്തൃ പ്രീതി വർദ്ധിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി.

"We'2020 നെ അപേക്ഷിച്ച് ഈ വർഷം ലഘുഭക്ഷണ അവസരങ്ങൾ 1.9 ദശലക്ഷം വർദ്ധിച്ചതായി കണ്ടിട്ടുണ്ട്,”ഇക്കോടോൺ യുകെയിലെ കല്ലോയുടെ ബ്രാൻഡ് കൺട്രോളർ ഹെയ്‌ലി മുർഗെറ്റ് ന്യൂ ഫുഡിനോട് പറഞ്ഞു.

"വിപണി'കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് മാസങ്ങളായി ഗണ്യമായി വളരുകയാണ്, ഞങ്ങളും'കല്ലോയുടെ വിൽപ്പനയിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ കുതിച്ചുചാട്ടം കണ്ടു.ഈ വളർച്ചയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രേരകങ്ങളിലൊന്ന് ഞങ്ങളുടെ വെജി കേക്കുകളാണ്.”

ഈ ഏറ്റവും പുതിയ കണ്ടുപിടുത്തം ഒരു പയറും പയറും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ പെസ്റ്റോ, ബീറ്റ്റൂട്ട് തുടങ്ങിയ തീവ്രമായ പച്ചക്കറി രുചികളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

തീവ്രമായ സുഗന്ധങ്ങളും ഉൽപ്പന്ന നേട്ടങ്ങളും

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെ ബാധിക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രവണതയാണ് ആവേശകരമായ രുചികൾ–പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക മേഖലയായി സ്നാക്കിംഗ് വിഭാഗത്തെ മർഗെറ്റ് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.

"ലഘുഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ പുതിയതും വ്യത്യസ്തവുമായ കാര്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആളുകൾക്ക് കൂടുതൽ സ്വീകാര്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത്'നവീകരിക്കുമ്പോൾ അത് മനസ്സിൽ പിടിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും ഇടമുണ്ടാകും–നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതും സ്നേഹിക്കുന്നതും തിരിച്ചുവരുന്നതും;അനുവദിക്കുക'ഉപ്പും വിനാഗിരിയും എവിടെയും പോകുന്നില്ല.”

പരമ്പരാഗതവും ആഹ്ലാദകരവുമാണ്

പാൻഡെമിക്കിന് മുമ്പ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആവശ്യം ഞങ്ങൾ കാണുകയായിരുന്നു;ആളുകൾ അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചും അവർ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ ബോധവാന്മാരാകുകയും താൽപ്പര്യപ്പെടുകയും ചെയ്തു.ഈ പ്രവണത–പലതും പോലെ–അകത്ത് കയറ്റി'ടർബോ മോഡ്'കോവിഡിന്റെ യഥാർത്ഥ ആഘാതം വ്യക്തമായപ്പോൾ.വൈറ്റമിൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നവരിൽ നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു'കൊട്ടകൾ.അമിതവണ്ണം വൈറസ് ബാധിച്ച് ഗുരുതരമായി രോഗബാധിതരാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിച്ചുവെന്ന വാർത്ത പുറത്തുവന്നതോടെ ആരോഗ്യ പ്രവണത ത്വരിതഗതിയിലായി.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരുപക്ഷേ, തുല്യമായ എണ്ണം ഉപഭോക്താക്കളും രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെ ആശ്വാസം തേടി.അത്'ഈ കാലയളവിൽ ട്രീറ്റുകൾക്കായുള്ള അത്തരമൊരു ഡ്രൈവ് ഞങ്ങൾ കണ്ടതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല–2008-2010ലെ മഹാമാന്ദ്യകാലത്തും ഇതുതന്നെ സംഭവിച്ചു.2

Mintel3 ന്റെ ഗവേഷണം സ്ട്രെസ് ഭക്ഷണവും ലഘുഭക്ഷണവും തമ്മിലുള്ള പരസ്പര ബന്ധത്തെ കൂടുതൽ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.അതിനാൽ, വ്യവസായത്തിന് ഉത്തരവാദിത്തമുണ്ടെന്ന് വിശകലന വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു"കുറ്റബോധത്തിനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലാതാക്കുക”ഉപയോഗിച്ച് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചുകൊണ്ട്"പ്രവർത്തനപരമായ നേട്ടങ്ങൾ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുന്ന ചേരുവകൾ”.

കല്ലോ ചെയ്തതുപോലെ, നിർമ്മാതാക്കൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പും വിത്തുകളും പോലുള്ള പോഷക ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ചേരുവകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യണം, കൂടാതെ അവർക്ക് എങ്ങനെ (സത്യസന്ധമായി) ക്ലെയിമുകൾ സംയോജിപ്പിക്കാനാകുമെന്ന് പരിഗണിക്കണം.'ഊർജ്ജസ്വലമായ'ഒപ്പം'ശാന്തമാക്കുന്നു'.

"ലഘുഭക്ഷണ വിപണി വികസിക്കുകയും വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് ചെയ്യുന്നുമില്ല'അത് ചുരുങ്ങുന്നതായി സങ്കൽപ്പിക്കുക.അവിടെ'ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ ചോയ്‌സ് ഉണ്ട്, എന്താണ്'ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി പരിണമിച്ചു,”മാർക്കറ്റിനെ പരാമർശിച്ച് മർഗറ്റ് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു'ന്റെ പരിണാമം.

അത് ആയിരുന്നു't ഒരു വിള്ളൽ അനുഭവിച്ച ഈസ്റ്റർ മാത്രം;വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ സീസണൽ മിഠായികളും കുറഞ്ഞു, അതേസമയം ചോക്ലേറ്റ് വ്യവസായത്തിലെ പുതിയ ഉൽപ്പന്ന വികസനം മൊത്തത്തിൽ 14 ശതമാനം ഇടിവ് രേഖപ്പെടുത്തി.

കോവിഡ് ബജറ്റുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി, നവീകരണത്തിന് താൽക്കാലിക സ്തംഭനമുണ്ടാക്കി;കൂടാതെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ഔട്ട്ലെറ്റുകളും മറ്റ് ഇഷ്ടികയും മോർട്ടാർ ഓപ്ഷനുകളും അടച്ചതോടെ, ചോക്ലേറ്റ് വാങ്ങാൻ ഉപഭോക്താക്കളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്ന സാധാരണ ചാനലുകളും സ്തംഭിച്ചു.

അന്തിമ ചിന്തകൾ

അതിനാൽ, ആഹ്ലാദവും ആരോഗ്യവും - ആരാണ് ഞങ്ങളുടെ വിജയി?അനിവാര്യമായും ഈ പോരാട്ടം സമനിലയിൽ അവസാനിക്കുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു - തീർച്ചയായും അത് എപ്പോഴെങ്കിലും അവസാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

ആരോഗ്യത്തിലും ക്ഷേമത്തിലും വർദ്ധിച്ച ശ്രദ്ധ - പ്രത്യേകിച്ച് കഴിഞ്ഞ വർഷം - കുറഞ്ഞതും പൂജ്യവുമായ പഞ്ചസാര ഓപ്ഷനുകളുടെ ആവശ്യകതയെ കൂടുതൽ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.എന്നിട്ടും മിന്റൽ ഗവേഷണം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ചോക്ലേറ്റിന്റെ പഞ്ചസാര വിപണി "കുഴപ്പം" ആയി തുടരുന്നു, പഞ്ചസാര ക്രമീകരിക്കപ്പെട്ട ചോക്ലേറ്റ് ആഗോള ലോഞ്ചുകളിൽ നാല് ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണ് ഉത്തരവാദി - മുൻ വർഷത്തേക്കാൾ മൂന്ന് ശതമാനം കുറഞ്ഞു.

ആഹ്ലാദത്തിന് എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഇടമുണ്ടാകും, കൂടാതെ ഉപഭോക്താക്കൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവരുടെ പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത എതിരാളികളേക്കാൾ പരമ്പരാഗത ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമെന്ന് തോന്നുന്നു.

സീസണൽ ചോക്ലേറ്റ് നവീകരണത്തിൽ മാന്ദ്യം ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടാകാം, എന്നാൽ കാര്യങ്ങൾ വീണ്ടും തുറക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പുതിയതും അതുല്യവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണിയിലെത്തും.കല്ലോ അതിന്റെ വെജി കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രദർശിപ്പിച്ചതുപോലെ, പുതിയ എന്തെങ്കിലും ആർത്തിയെ പോഷിപ്പിക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ നന്നായി ചെയ്യും.ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഫങ്ഷണൽ ഹെൽത്ത് ക്ലെയിമുകളും നൽകാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു വിജയിയാകും.

ഇത് പറയുമ്പോൾ, ഉപഭോക്തൃ മുൻഗണന എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്രധാന ഡ്രൈവർ നിർദ്ദേശിക്കും: രുചി.നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര ആരോഗ്യകരവും വ്യത്യസ്തവുമാകാം, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നം 'ടേസ്റ്റ്ബഡ് സ്പോട്ടിൽ' എത്തിയില്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രവർത്തിക്കാൻ പോകുന്നില്ല.

ആത്യന്തികമായി, ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ യുദ്ധം ഒരു ഹൈബ്രിഡ് ഓപ്ഷനിൽ അവസാനിക്കും, അതിലൂടെ ആഹ്ലാദം - സാധാരണയായി രുചികരമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു - ആരോഗ്യത്തെ മനസ്സിൽ കരുതി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുമായി ലയിക്കും.ഈ സങ്കര ചിന്താഗതി സ്‌നാക്കിംഗ് രംഗത്തേക്ക് കടക്കുന്നത് നമ്മൾ ഇതിനകം തന്നെ കാണുന്നു;ചോക്ലേറ്റിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പഞ്ചസാരയ്ക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ സ്ഥാനം കുറയുകയും പൂജ്യം ഓപ്ഷനുകൾ നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ സത്യസന്ധമായി വിശ്വസിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ലോകം വേണം;അതിനാൽ നിർമ്മാതാക്കളേ, നിങ്ങൾ അത് അവർക്ക് നൽകണം.ക്രിയേറ്റീവ് ആകാനുള്ള സമയം.

www.indiampopcorn.com